Faites votre sauce tomate vous-même !

Pour conserver un goût de Sud-Ouest même en hiver

En fin de saison, il est temps de penser à conserver les tomates qui ne sont pas au top de leur forme. À vous, la sauce tomate maison sur les pizze, spaghetti ou encore roulés apéritifs !

Faire une sauce tomate maison n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît. Certes, cela demande un peu de temps, mais le goût sera bien meilleur qu’une sauce industrielle !

Le secret pour réussir cette recette ? La cuisson lente des ingrédients.

Votre liste de courses

Pour réaliser votre sauce tomate, il vous faut :

du beurre ou de l'huile d'olive du thym
des lardons du laurier
des carottes une gousse d'ail
du concentré de tomates du sel, du poivre
du céléri un oignon
du sucre et bien sûr, des tomates !

Les étapes

Épluchez l'oignon, les carottes et mixez-les avec le céleri.

Versez un filet d'huile d'olive (ou du beurre) dans une poêle chaude et ajoutez les lardons et les légumes mixés. Faites revenir 5 minutes.

Ajoutez les tomates coupées en dés grossiers, le sel, le sucre, le concentré de tomate, le thym, l'ail haché et le poivre.

Laissez cuire 10 minutes.

Quelques astuces simples

Pour réussir sa sauce tomate maison : 

  • Bien faire suer la garniture, que ce soit les lardons, les carottes ou les oignons.
  • Laisser colorer les lardons et le concentré de tomates.

Conservation

Vous pouvez conserver votre sauce tomate maison au frigo pendant maximum une semaine, à condition qu'elle soit stockée dans un bocal fermé. Vous pouvez également la mettre dans des bocaux stérilisés. De cette façon, votre sauce se conservera 1 an.

Dans quels plats ?

On le sait, la sauce tomate accompagne parfaitement les plats de pâtes et les pizze faites à la maison. Pensez aussi aux lasagnes et aux boulettes de viande, idéal avec cette préparation.

Recette extraite du site 750 grammes.

Crédit photo : Yelena Yemchuk