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Le Hachis Parmentier du Sud-Ouest !

Parmentier de canard et échalotes

Recette postée sur le site 750 g par Remacle.

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 30 minutes

Niveau : facile

Budget : bon marché

Votre liste de courses pour 4 personnes

1 petite gousse d'ail dégermée 3 cuisses de canard confites
Du poivre 1/4 d'une botte de persil plat haché
Du sel 250 grammes de bolets
3 échalotes ciselées 600 grammes de purée de pommes de terre à la crème

Étapes de préparation

  1. Faites sauter les bolets avec la moitié de la gousse d'ail (entière) et les échalotes ciselées, en utilisant la graisse du canard confit. 
  2. Réservez les champignons, sous oublier d'enlever la demi-gousse d'ail. Mélangez avec le persil haché très fin.
  3. Frottez un plat allant au four avec la moitié de l'ail restant ; puis graissez le plat avec la graisse de canard.
  4. Répartissez la moitié de la purée, puis le canard effiloché et les champignons.
  5. Recouvrez avec la purée restante.
  6. Enfournez à 170 °C pendant 30 minutes. 

Servez très chaud, avec une salade aux noix ! 

Astuces 

Il faut dégraisser le canard au maximum, et enlever la peau. Pour ce faire, il suffit de la passer un peu au four pour faire fondre la graisse de surface. 

Vous pouvez garder cette graisse pour cuisiner des pommes de terre, des omelettes, des haricots verts...

Recette publiée sur le site 750 grammes