Tartare de tomate de Marmande, au magret de canard fumé

Tartare de tomate de Marmande, au magret de canard fumé

Recette extraite du site 750 grammes, imaginée par Vincent Poussard

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Votre liste de courses pour 4 personnes

1 cabécou du Périgord 4 tomates de Marmande 1/2 poivron rouge
1/4 litre de crème liquide 90 grammes de magret de canard du Sud-Ouest fumé 1/2 poivron vert
1 bouquet de basilic 1 cl de vinaigre balsamique 1 concombre
Quelques cerneaux de Noix du Périgord 1 bouquet de ciboulette 5 cl d'huile d'olive
2 oignons nouveaux    

Les étapes de préparation

  1. Eplucher et laver tous les légumes
  2. Tailler quelques lanières de tomate et 4 lamelles de concombre (pour la décoration)
  3. Tailler le reste des légumes en petits cubes
  4. Mélanger les légumes crus et les noix hachées
  5. Dans un petit bol, mettre le cabécou, le vinaigre, l'huile d'olive, la crème liquide et le basilic. Assaisonner, mixer et réserver au frais.
  6. Couper les magrets en lamelles
  7. Mélanger le tartare de tomates et de légumes avec le magret, et réserver au réfrégirateur. 
  8. Au moment de servir, disposer le tartare et agrémenter avec les éléments de décoration et les herbes.

Vous pouvez ajouter une tartine de pain grillé ou des gressins. 

Bon appétit !

Recette extraite du site 750 g

(photo non contractuelle)